Boulangerie Au Fournil des Vignes
Ici l’amour du travail bien fait s’exprime avec élégance et convictions
Ce que nous vous proposons
Des pains au levain au goût savoureux avec une pâte pétrie à la main, une cuisson au four à bois, des ingrédients sains, biologiques et locaux.
Et le dimanche matin, petites pâtisseries pour se régaler en famille.
Nos Valeurs
Pas de machine, nulle mécanique
Pas de machine, nulle mécanique : c’est le choix assumé que nous faisons au fournil des vignes. Loin de surfer sur la vague d’un phénomène de mode, notre choix d’une démarche Bio et naturelle s’appuie sur du concret. Pétrir “à l’ancienne” c’est faire appel à ses sens, évaluer le taux d’humidité de la pâte et son élasticité au toucher, effectuer les nuances nécessaires à chaque étape de la fabrication. Plus celui-ci est doux, plus le pain sera bon et digeste.
Tous nos pains sont fermentés sur levain
ce qui nous permet de vous proposer des pains s’intégrant parfaitement dans une alimentation équilibrée. La valorisation des nutriments et la conservation sont maximales. De plus, l’action du levain rend le gluten beaucoup plus assimilable.
Conjugué à l'absence d'une chambre de fermentation
et à l’installation d’un four à bois, ceci nous permet de fonctionner sans fioul et sans électricité. Le bois qui alimente notre foyer est du charme, un combustible idéal pour une cuisson en douceur, peu gourmande en énergie et agissant en profondeur.
Notre meunier est situé dans l'Allier
et n’utilise que du blé 100% bio provenant de son réseau de paysans. Depuis 6 générations, ce moulin artisanal, qui le restera, travaille en confiance et respect avec ses boulangers et ses agriculteurs. Chaque étape est pensée, dès le choix des matières premières et jusqu’au moindre détail de la fabrication.
